碧螺春发苦什么原因 碧螺春为什么发苦

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于碧螺春发苦什么原因的问题，于是小编就整理了4个相关介绍碧螺春发苦什么原因的解答，让我们一起看看吧。

1. 碧螺春很苦是怎么回事？
2. 碧螺春苦涩能喝吗？
3. 碧螺春涩的原因？
4. 碧螺春是什么味道？带苦味吗？

碧螺春很苦是怎么回事？

碧螺春喝着苦有3个原因：

其一，水温过高，冲泡碧螺春的水温过高导致咖啡碱、茶多酚物质析出过多，茶汤苦涩；

其二，碧螺春属于不发酵茶，盖子盖久了也会导致茶汤浓度过高，苦涩度增加；

其三，冲泡碧螺春的茶水比例为1:50，投茶量过多则会导致茶汤浓度过高，喝茶时口感则苦涩。

碧螺春在正确的冲泡之下，茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，是一种清香的味道，不会是苦的。如果茶汤呈现苦涩感，则可能是冲泡的时候没有掌握水温，没有掌握冲泡的时间，具体的包括：

1.冲泡碧螺春不能用100摄氏度的沸水，只能用80度的水来冲泡，如果用刚烧开的水泡，那茶水肯定是苦的。

2.冲泡的时间不可以太久，不然味道也会迥殊苦涩。

碧螺春苦涩能喝吗？

能喝

碧螺春出现苦味一方面可能是茶叶品质较差,好的碧螺春是没有苦味的。另一方面碧螺春只能用80度的水来冲泡,如果用刚烧开的水泡,那茶水肯定是苦的,因为把里面的咖啡碱都泡出了,所以有苦味!

茶叶最主要影响人体味觉的有以下几个成分：茶多酚（涩）；咖啡碱（苦）；茶氨酸（甜、鲜爽）；其他芳香物质等。便宜茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的***性大，就让你觉得浓了；越贵的茶、品质越好的茶茶味就越“淡”。非原产地的碧螺春出现苦味是很正常的，像浙江、四川、安徽、广西等地所出产的碧螺春，特别是浙江的苦涩味很重，原产地的茶叶就不会出现这样的情况。

碧螺春涩的原因？

1、茶叶有苦涩感，主要是因为它含有一种名为茶多酚的营养物质，这种物质也称为茶单宁，它是存在于茶叶中的多酚类混合物，这种物质具有很强的收敛性，而且会与其他食物中的蛋白质相互作用，容易***人类的味觉神经，会让人感觉到明显的苦涩味。

2、人们喝茶的时候感觉茶汤有苦涩味，是因为茶单宁与唾液蛋白和糖蛋白之间产生了相互反应，***了人类的触觉神经末梢，这时就会让人感觉有明显的苦涩味出现，人们泡茶是随着茶单宁的析出与减少，苦涩味就会越来越淡。

1.你买的不是原产地洞庭山碧螺春，不是原产地的碧螺春只有茶味，没有甘甜的口感去覆盖那些不好的味道，所以喝着就味道又苦又涩了。

2.水温一高，有缺点的茶叶，缺点会更加明显，非原产地的碧螺春材料缺点比较多，在高温一下就全部显露出来了，喝到嘴里就苦涩了，尤其时间一久，茶水温度下来后。

3.做工不完美，做工做好，茶叶都会有苦有涩，只是有些材料比较好，苦涩比较低，感觉不出来，做工做好，就能降低本来的苦涩感。

4.就算是原产地洞庭山碧螺春，如果不去好好做好的话，雨前也是有苦涩感觉的，做工做好，能把雨前的苦涩降到最低，感觉不出来，或者在嘴里能化开。

因为碧螺春烘焙不够或者冲泡方法不当导致这些物质过多地释放出来，使茶汤产生涩味。

建议少放茶叶，控制冲泡时间，或者给茶叶进行适当的温度调整，使茶汤味道更加醇正，口感更佳。此外，在品尝茶饮时应注重饮水温度和泡茶时间等细节方面的把握，才能更好地享受茶饮的美味和香气。

碧螺春是什么味道？带苦味吗？

碧螺春在绿茶当中味道比较特别,好的碧螺春是带有一点果香味的,因为碧螺春的茶树一般是和果园在一起的。苦味几乎所有的茶都带一点,也看你的茶好不好和冲泡的方法对不对了。茶泡的时间长了苦涩的味道就重一点。

到此，以上就是小编对于碧螺春发苦什么原因的问题就介绍到这了，希望介绍关于碧螺春发苦什么原因的4点解答对大家有用。