碧螺春工序（碧螺春的制茶过程）

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本文目录一览：

• 1、碧螺春茶叶的炒制技巧
• 2、碧螺春是什么茶
• 3、碧螺春茶加工步骤
• 4、碧螺春到底算烘青?还是炒青?

碧螺春茶叶的炒制技巧

1、碧螺春炒制的特点是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

2、制作方法：选用优质茶叶，首先应筛选出去杂质尽量留下完整的茶叶。焙烤：将碧螺春放入铁锅在均匀火力下进行炒制，火候不能过度，控制在200℃左右，时间不要太长，15分钟左右即可。

3、掌握要求：总的原则是分批勤***。关键在于抓好头批茶的采摘，有部分茶树的芽叶达到标准就要开***，并***清，***净，这是提高碧螺春的品质，多产高档碧螺春的关键。

4、：22：49 洞庭碧螺春炒制需要高超的工艺，包括：高温扑青（杀青）、热揉成团、搓团显毫、文火烘干四个工序。炒制的特点是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。

5、下面是碧螺春茶叶的制作方法：材料：碧螺春茶叶工具：茶具、开水壶、茶叶罐、茶杯、蒸锅或凉水步骤：准备碧螺春茶叶，每次冲泡需要约5克的量。将开水烧开，水温为85℃左右，倒入茶杯中预热。

碧螺春是什么茶

1、碧螺春属于绿茶，是中国传统名茶，距今已经有1000多年的历史，它产于苏州市的东洞庭山及西洞庭山一带，因此又被称为“洞庭碧螺春”。

2、碧螺春属于绿茶。碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。

3、碧螺春茶叶是苏州著名特产，我国十大名茶之一。碧螺春是一种驰名中外的绿茶，自古就是茶中珍品，唐朝时就被列为贡品。苏州洞庭碧螺春茶叶则全部用嫩芽制成。

4、碧螺春属于绿茶类，茶性偏寒。碧螺春为洞庭山产，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松，极宜于茶树生长，由于茶树与果树间种，所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。

碧螺春茶加工步骤

烘焙：揉捻后的茶叶需要进行烘焙，以去除多余的水分和残留物质，尤其是茶叶中的酶。烘焙过程需要控制好温度和时间，以防茶叶烘过。分级：经过这一系列的制作过程后，茶叶会分为不同的等级，颗粒大小和形态各异。

揉捻：将萎凋后的茶叶放入揉捻机中，进行揉捻。放静：揉捻后的茶叶放入桶中放静，使茶叶得以恢复形态。烘干：烘干是制作碧螺春茶的关键步骤，将放静后的茶叶放入烘干机中，烘制成干茶。

杀青：当茶叶发酵到一定程度后，需要迅速用高温杀青，以停止发酵过程。一般***用锅炒或烘干的方式进行杀青，杀青温度一般在200℃左右。揉捻：揉捻是为了使茶叶形成特定的形状并提高茶汤的浓郁度。

烘干：***用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。

碧螺春到底算烘青?还是炒青?

1、所以从其名字之上便可知，碧螺春实为一种绿茶，绿茶的特点是绿叶绿汤，碧螺春正如此。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，而我们的碧螺春则是一种细嫩炒青绿茶。

2、谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前碧螺春茶品质最为上乘。通常***一芽一叶初展，芽长6—0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”。 一般过了4月20日的茶叶，当地人就不叫碧螺春了，而叫炒青。

3、烘青：主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。

4、（1）炒青类：凡是用锅炒干的绿茶均称为炒青茶。（如龙井、碧螺春、雨花茶等）（2）烘青类：凡是用烘笼或烘干机烘干的绿茶均称烘青茶。

5、碧螺春属于绿茶，是我国传统的名茶，距今已经有1000多年的历史，在唐代时期曾被列为贡品，其制作工序有杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。炒至后的碧螺春，白毫显露，色泽银绿，清香袭入。

6、是炒青绿茶。因为炒青绿茶的主要品种之一就是碧螺春。碧螺春茶是我国的历史名茶。在当代，它与西湖龙井、黄山毛峰、祁门红茶、大红袍、铁观音等齐名。近年来随着市场经济的发展，唱名茶的人多了，名茶的需求量扩大了。

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