碧螺春四绝 碧螺春四绝是什么
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于碧螺春四绝的问题，于是小编就整理了2个相关介绍碧螺春四绝的解答，让我们一起看看...
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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于碧螺春 炒青的问题，于是小编就整理了3个相关介绍碧螺春 炒青的解答，让我们一起看看吧。
（图片来源网络，侵删）
碧螺春炒青的标准？
1、碧螺春炒制的特点是：手不离茶，揉中带炒，抄中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。
3、高温杀青：当锅温150-160度时，投入茶青500克左右，进行翻炒，以反复旋转抖炒为主，至茶青略失光泽，手感柔软，稍有粘性，始发清香，历时3-5分钟。
4、揉捻成形：锅温80度左右，***用抖、炒、揉三种方法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶汁溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脱落。当茶叶干度达到六七成干，时间约10分钟左右。
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5、在炒制的过程中，还需将漏拣的少量碎叶余叶挑出。
6、搓团显毫：是形成碧螺春卷曲似螺、茸毫满披外形的关键过程。锅温60度左右，一臂撑着锅台，边炒边用双手将茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干时，进入烘干过程。历时13-15分钟。
7、文火干燥：***用轻搓、轻炒手法，达到固定形状、继续显毫、蒸发水分的目的。当九成干时，起锅时剔去碎叶，将成形茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上，锅温约40-50度，文火烘至足干。
碧螺春和炒青哪个好？
碧螺春和炒青相比炒青更好一些，
（图片来源网络，侵删）
炒青绿茶，是指鲜茶叶初制干燥后以铁锅炒干的茶，称为炒青绿茶。其品质特征是，条索紧结光润，汤色、叶底碧绿，香气鲜锐，滋味浓厚而富有收敛性，耐冲泡。炒青绿。
炒青，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。炒青。
碧螺春和炒青的口味不一样。没有说哪个好，看个人口味喜好。 碧螺春的口味比较香，味道比较淡；
碧螺春是我们都很熟悉的一种茶叶，深受众多饮茶之人的喜爱。而喜欢喝碧螺春的人可能也听过炒青，那么炒青一般是因干燥方式***用炒干而得名。
炒青是碧螺春的一个品种，炒青一般出产时间在清明节之后一周到十天左右，所以它的叶片会比较大，正因为这样它叫做炒青茶而不叫碧螺春。
碧螺春茶的做法？
材料：
- 碧螺春茶叶- 开水步骤：
1. 准备煮开的水，让它降至80℃-85℃左右，适温更易于烹制出碧螺春茶中细腻的香气和味道。
2. 把碧螺春茶叶放入茶器中。
3. 用热水润湿茶杯，取走多余的水分后再倒入80%-90%的热水浸泡茶叶。
碧螺春炒制的特点是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
碧螺春茶叶制作要求很高，早春时期，茶芽初发，芽尖部分，即“一旗一枪”不超过2厘米时采摘下来，经过杀青、烘炒、揉搓等一系列特殊工艺加工而成。 ***用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30—40°c，足干叶含水量7%左右，历时6—8分钟。全程约为40分钟左右。
到此，以上就是小编对于碧螺春 炒青的问题就介绍到这了，希望介绍关于碧螺春 炒青的3点解答对大家有用。
