大红袍母株 大红袍母株有几颗
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于新鲜大红袍的问题,于是小编就整理了2个相关介绍新鲜大红袍的解答,让我们一起看看吧。
武夷岩茶(大红袍,下同)有一套传统的采制方法,它是武夷山历代茶农在长期的实践中摸索与总结出来的,是集体智慧的结晶。它吸取红、绿茶制法的精华,加上独特的技术措施,因而有绿茶的清香、红茶的甘醇,品具“岩骨花香”。它的采摘要求极其严格,焙制技术相当细致,其制作工艺流程如下:
***摘 → 萎凋【 晒青--(复式萎凋即二晒二晾)--晾青】 →做青【摇青与做手(反复多次)】→ 炒青--(双炒双揉)--揉捻→ 初焙(即毛火、俗称“走水焙”) →扬簸 → 晾索(摊放)→ 拣剔 → 复焙(足火)→ 团包 →补火→毛茶装箱
大红袍的制作工艺,兼有红绿茶的工艺,是工序最多、技艺最高茶类。其步骤可以细分为:晒青、做青、杀青、揉捻等十几道工序。
晒青:
晒青又称萎凋,就是把打拼鲜叶,去除水分的过程。晒青对大红袍的香型和醇厚至关重要。日晒是萎凋最佳方法——将***摘的鲜叶放在布垫等上,如果阳光强烈,一般要二晒二凉。晒青,以叶面光泽消失,青气不显,清香外溢,叶质柔软,明显凋萎,顶叶能自然下垂为佳。
做青:
做青是大红袍形成的重要阶段,对其品质影响非常大,做青技术性要求高,为了保证茶中酚类物质的氧化程度,做青一般要手动摇青。摇后静置,然后再摇,摇后再静置,如此重复7到8次,使大红袍品质特征慢慢明显,摇青次数和时间,视青叶的的形态(香型与叶色)而定,俗称“看青做青”。在后半部分,常常还需要辅以“做手”,弥补摇青不足。
杀青:
杀青是完成做青阶段。通常***用高温,以破坏茶青内酶的活性,使青叶氧化反应停止,也脱掉茶中的水分,为揉捻打下基础。俗称“炒茶”。先秦时出现“杀青”一词,人们在竹简上写字,为使竹简易于刻字,同时能防虫蛀,就把青竹放到火上烤,把这叫“杀青”或“汗青”。秦代时,人们可以用毛笔在竹青上写字,就免了刀刻这道工序,定稿时只需削掉竹青,在竹白上写字就行了。这也叫“杀青”。杀青就意味着定稿。
揉捻:
揉捻是武夷岩茶成的时间。揉捻时应做到:杀青叶需快速乘热揉捻,以便达到最佳效果;***用轻重相间的力道,令桶内茶叶自动翻拌和整形。这种反复的揉捻再回到锅里复炒,不仅能提高茶汤的浓度,也产生了岩茶的特有韵昧。
易购茶城编辑的观点,大红袍的制作是非常讲究的,要经过许多道工序,好茶来之不易。好事多磨,好茶也出自“多磨”,所以茶友们,平常品偿的大红袍,其实也是在品偿一种“磨”的精神。
大红袍是***摘开面三叶为原料,经倒青(晒青)、晾青、做青、炒青、揉捻、复炒、复揉、初焙、扬箕、晾索、拣剔、复焙、炖火、团包、补火、毛茶装箱、精致分筛、归堆等工序制作而成。
大红袍茶砖”呈现出一种百花齐放的景象。
大红袍茶砖品茶要领:品茶时先嗅其香,再试其味,并反复几次。闻香有闻干茶香、杯盖香、水香、杯底香等等;尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触,并重复几次,细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征
茶性不同
大红袍,产于福建武夷山,属乌龙茶,品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。
红茶属全发酵茶,在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。
到此,以上就是小编对于新鲜大红袍的问题就介绍到这了,希望介绍关于新鲜大红袍的2点解答对大家有用。