龙井虾仁口感 龙井虾仁口感描述

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于龙井虾仁口感的问题，于是小编就整理了4个相关介绍龙井虾仁口感的解答，让我们一起看看吧。

1. 龙井虾仁是生的吗？
2. 龙井虾仁是哪个地方的名菜？
3. 龙井虾仁是哪个菜系的代表菜？
4. 龙井虾仁的制作方法是什么？

龙井虾仁是生的吗？

龙井虾仁通常是生的，因为龙井虾仁是一道浙江菜的特色菜品，烹制时主要是将新鲜的虾仁和龙井茶一起快速煮熟，技法要求加热时间短，保持虾仁的鲜甜和口感。

龙井虾仁通常是在翠绿的龙井茶叶中加入姜丝、葱花等佐料，再放入虾仁一同煮至变色即可食用。这种烹饪方法保留了虾仁的嫩滑和鲜美，让食客在品尝时能够感受到虾仁的原汁原味。因此，龙井虾仁通常是生的。

龙井虾仁是哪个地方的名菜？

杭州名菜

1.龙井虾仁是乾隆皇帝喜欢的菜。

2.龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。

3.成菜后，虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。

龙井虾仁是哪个菜系的代表菜？

龙井虾仁是浙江菜系，是中国浙江省杭州市传统风味名菜。龙井虾仁将茶饮与虾仁融合，整体清新软嫩，虾仁玉白，鲜嫩，芽叶清香，色泽雅丽，虾中有茶香，茶中有虾鲜，食后清口开胃，回味无穷，2018年9月10日，龙井虾仁被评为浙江省十大经典名菜之一。

龙井虾仁的制作方法是什么？

龙井虾仁是杭州最有代表性的特色菜，不但好吃，而且还特别的好看，清香的西湖龙井茶香混杂着虾仁的爽弹口感，特别的诱人。

说到龙井虾仁，其实这道菜还有个典故：传说乾隆皇帝有一次微服私访，来到杭州的一家茶农家里讨茶喝，喝到地道的西湖龙井，特别喜欢这个茶的味道，所以临走的时候偷偷地抓了一把茶叶在手里。随后来到城里的餐馆用餐，就让店里的店小二把他拿来的西湖龙井泡一下，就在这时候，细心的店小二，不小心看到了乾隆衣服的一角漏出来的龙形图案，就立刻去后厨报告老板，而此时正在做菜的老板就把店小二的茶叶误当做葱花放到菜里边，没想到乾隆吃到这个龙井虾仁大加赞赏，这道菜也成为杭州特别有名的特色菜！

下边就说说龙井虾仁的具体做法：

食材备料：鲜虾十个、龙井茶适量、淀粉适量、温开水适量、黄酒适量

1、把泡好的新鲜大虾去掉虾壳，挑去虾线；

去虾线的时候注意从虾壳的尾部，挑开以后，轻轻扯出来就可以，为了菜做的更好看，虾线一定要抽干净！

2、把去掉虾线的虾仁用清水冲洗干净，冲洗到发白色就可以；

3、这一步就是要腌制虾仁，这一步很关键，影响着整道菜的味道，葱姜拍碎，拍出汁液，放在黄酒里边泡起来，然后把虾仁放到盛有黄酒搅拌，并放入少量的淀粉，然后把虾仁放在碗里腌制一小时。

4、还有个重点工作就是泡龙井，不要用开水泡，因为太热的水都会让茶叶变形，影响美观，泡一分钟，然后留下些许好看的茶叶和茶汁液。

5、炒虾仁，炒虾仁的时候，别用过热的油温，不然会影响虾仁的颜色，翻炒到泛红色就盛出来。

龙井虾仁属于江浙菜，是杭州一道名菜。是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。“龙井虾仁”选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩龙井虾仁，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特。

材料：虾仁200克，茶叶10克，苏打粉4克，碱10克，味精2克，盐3克，淀粉(豌豆)3克，鸡蛋清40克，植物油50克

做法：1、鲜虾剥去虾壳挑出虾线

2 、 虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用

3 、 将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡;虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味。

4 、 龙井茶用85-90度泡开约1分钟，滗出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用。

5 、 锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。

6 、 锅留少量底油，倒入虾仁，迅即将茶叶连汁倒入。

7 、 然后烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘

功效：

到此，以上就是小编对于龙井虾仁口感的问题就介绍到这了，希望介绍关于龙井虾仁口感的4点解答对大家有用。