碧螺春没味 碧螺春没香味

weijier 2024-09-29 107 0

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大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于碧螺春没味的问题,于是小编就整理了2个相关介绍碧螺春没味的解答,让我们一起看看吧。

碧螺春没味 碧螺春没香味
(图片来源网络,侵删)
  1. 铁观音和碧螺春那个好?
  2. 不同的茶如何控制出汤时间?

铁观音和碧螺春那个好?

各有特色且不同类茶,没有可比性。

每个人口味和喜好都不相同,一般觉得碧螺春更清香一点,铁观音香味更浓。

都有好的和一般的。碧螺春浓一点,两种完全不同的茶叶,碧螺春泡法简单,外形好看,汤色清淡,不耐泡,三泡就没味了。而观音七泡有余香,程序比较复杂,完全没有观感可言,不过口感好,回甘好,喝完口齿留香,回味无穷。还是观音好喝,耐喝。

不同的茶如何控制出汤时间

茶叶品类非常多,除了六大名茶,还细分了几十上百个地方品种,但是就如何在不同的茶叶里控制不同的出汤时间,可以从六大茶类来分析:

碧螺春没味 碧螺春没香味
(图片来源网络,侵删)

一、绿茶发酵程度是0

绿茶属于不发酵茶,香气鲜嫩且高扬,是所有茶类中产量饮用最多的一类茶,绿茶通常用80-90度的水温冲泡,头一道出汤要快,2-3秒钟就可以了,慢慢往后要拉长出汤的时间,使用的茶器一般是玻璃杯、玻璃壶和三才盖碗。很少用紫砂壶冲泡,紫砂壶冲泡出水不快的话会焖坏绿茶,使其变得苦涩,哪外有些高级绿茶用以用沸水冲泡,出汤3秒左右,让第一口茶就感觉到惊艳,不过这样的泡***让后期的茶味迅速变淡。

二、白茶

泡白茶有两种方式,一种是新茶的泡法,用85度左右的水温冲泡,且快速出汤,大概5-10秒左右,这样泡会让白茶泡出幽幽持久的香气;第二种是泡十年和老白茶,用100度的沸水焖泡45秒-1分钟,让老白茶的茶性彻底挥发出来

碧螺春没味 碧螺春没香味
(图片来源网络,侵删)

三、黄茶类

把4克左右黄茶放入杯里,按茶水比例倒入一并开水,浸泡20秒,再搁置2分钟可饮用;或者直接焖两三分钟然后直接饮用,黄茶要用沸水久泡才可以出汤。

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首先,我们所说的出汤时间,指的就是泡茶时每一次出汤前,茶叶在冲泡器具中的浸泡时间。换成通俗的话,出汤时间就是:我们应该在茶泡了多久后把茶水倒出来。

然后要说明的是,这其实没有绝对的标准。等等,先别着急退出阅读。是的确没有标准,想想看这世上有多少款茶,每款茶的特点不一;每个人的口味又不一样,投茶量和水量以及水温都会影响出汤时间。所以小懂要真是抛出个“什么什么茶必须多长时间出汤”的惊人理论来,岂不是成了大忽悠?

当然了,一般来说出汤的适宜时间是有的,但具体到某一种茶上。一般来说,六大茶类因其不同的特性,分别都有相对适宜的出汤时间,以下仅供参考:

绿茶:第一泡约12秒出汤

绿茶属于未发酵茶,保留了鲜叶中的大部分营养物质,所以在冲泡时水温不宜过高,冲泡时间也不宜过长,以免破坏了茶叶中的活性物质。

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茶叶浸泡的时间是随“置茶量”而定的,茶叶放得多,浸泡的时间要短;茶叶放得少,浸泡时间就要拉长。可以冲泡的次数也跟着变化,浸泡的时间短,可以多泡几次;浸泡的时间长,可以冲泡的次数一定减少。

茶汤倒出后,若相隔时间颇长(如20分钟),下一道浸泡的时间应酌量缩短,若属二、三道,可溶物释出量正旺,缩短的幅度要加大。例如紧揉成球状的高级乌龙茶,若第一道浸泡一分钟得出所需浓度,放置20分钟后才冲泡第二道,这时几乎无须等待,冲完水,盖上壶盖,就可以将茶汤倒出(就是所谓的即冲即倒)。等到了第四、五道,影响就没有那么大了,如第四道,原本应该从第三道的1分钟变成2分钟,但中间停顿了40分钟,这时第四道浸泡时间只需要1分50秒。

茶汤未完全倒干,留下一些在壶内,不但影响该泡茶的浓度,也会影响下一道茶浸泡时间之判断。若发现该泡茶太浓了而故意留些茶汤不倒,下一道将更不容易掌握,因为所剩的“汤量”与再一次冲泡的“间隔时间”在左右茶汤的浓度,不如将剩下的茶汤倒到另一个杯子内,调整浓度后先行喝掉或并入下一道的奉茶。

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不同的茶有不同的出汤时间,下面就问题中的茶叶来分别说明一下。首先说普洱茶如果使用工夫茶泡法,浸泡时间的掌握完全由泡茶人决定。而浸泡时间又决定了茶汤的浓淡程度。对于普洱茶来说,浸泡时间应该是因茶而有所不同。普洱茶的两个特性决定其浸泡时间无法形成一个标准。第一个特性是大部分普洱茶是紧压茶,因此紧压度的不同决定了其前面3~4泡的浸泡时间。对于一些紧压程度非常高的普洱茶,如铁饼,则在前面几泡可以稍做地延长浸泡时间否则会发现冲泡到7~8泡时,还处于半紧压状态,茶叶没有舒展开。而对于一些紧压度较松的普洱茶,则需要适当地加快出汤速度,因为压制较松,很可能在前面1~2泡,茶叶就完全松开了。第二个特性是针对普洱熟茶的,普洱熟茶由于是经过渥堆发酵的茶,因此其茶叶水溶性物质较容易析出,所以前面2~3泡浸泡时间若过长,很容易造成茶汤浓度过高,反而不美。因此,浸泡时间还是要因茶制宜,并无定式,喜欢喝淡一点,就加快出汤速度、减少浸泡时间,若喜欢喝得浓一些,则可以减缓出汤速度、加长浸泡时间。

再来说说白茶,白茶一般选用玻璃杯冲泡,取茶叶约3克,放入玻璃杯中待泡。用水壶将70度左右的开水,先快后慢冲入盛茶的玻璃杯中,至二分之一处,使茶叶湿透。稍后,再冲至七八分满为止。倒完水之后,拿一个玻璃盖片盖在杯口,约5分钟后,去掉玻璃盖片。就可以饮用了。

如果是红茶,选用玻璃茶壶或者陶瓷茶壶冲泡,以200ml的容量来举例,投茶量控制在5克到7克左右,先进行润茶,然后直接冲水至满而不溢。浸泡时间控制在1到2分钟。

武夷岩茶的出汤时间就很好控制了,武夷岩茶属于乌龙茶,它们的出汤特点就是一个字快。所以出汤时间最好控制在5~10秒,如果时间太长,茶汤的味道会有一丝苦涩,影响口感。

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到此,以上就是小编对于碧螺春没味的问题就介绍到这了,希望介绍关于碧螺春没味的2点解答对大家有用。

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