龙井的十大手法（龙井的十大手法是什么）|茶叶

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抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨十大手法龙井茶的品质特征高级龙井茶的品质特点是：外形挺秀尖削，扁平光滑，苗锋显露，色泽翠绿略黄，香气高鲜清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色杏绿清澈明亮，叶底嫩匀成朵。

龙井茶炒制统称有十大手法，如果把全程的炒茶动作分解开来，大体可以归纳为12种手法，即抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、磨、压、荡、扣、扎。

西湖龙井的十大手法：板子摆法：将茶叶放在竹板上，轻轻拍打，使茶叶的表面更加平整，排出多余水分。提香机：利用热气将茶叶内部的水分和香气释放出来。

大佛龙井的炒制过程中，运用了抓、抖、搭、捺、甩、推、扣、压、磨等“十大手法”，形成了“形美、色翠、香郁、味甘”品质四绝的龙井茶。

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传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。

1、且在整个炒茶过程也分为青锅、回潮、辉锅三个阶段。龙井茶外形芽嫩如莲心扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛。

2、因此正宗的龙井茶指的是：杭州市西湖区168平方公里内，用龙井43号，群体种、龙井长叶按照传统工艺炒制的扁平型绿茶。群体种与龙井43号在滋味上有何差异？龙井茶的品种有非常之多，其中群体种和龙井43号是比较好的品种。

3、十压：它的作用是使龙井茶更加扁平、光滑、紧结。进行时：若右手炒茶将左手压在右手上，左手炒茶将右手压在左手上，如此用双手在茶叶上反复压、磨。它通常只用于煇锅。

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4、外形审评取具有代表性的茶叶100g左右，放在茶样盘内评外形，主要评定形态、色泽、茸毛等项因子。通过外形评定，可以判定其属于西湖龙井还是浙江龙井。

5、西湖龙井炒制掌火十分讲究，素有“七分灶火，三分炒”之说。早年西湖龙井炒制都是***用七星柴灶炒制龙井茶，火候把握全凭经验，现在，一般***用电锅，既清洁卫生，又容易控制锅温，保证茶叶质量。

去年春天，爸爸到杭州出差，从西子湖畔带回了上好的龙井茶，叶茎纤细而匀称，像一根根青竹，又像一支支管笛。看着这些漂亮的叶子我觉得自己仿佛变成了***茶姑娘，一边唱歌一边***茶，歌声在连绵不断的山谷里回荡。

九磨：它的作用是使龙井茶扁平、光滑，主要用于煇锅。十压：它的作用是使龙井茶更加扁平、光滑、紧结。进行时：若右手炒茶将左手压在右手上，左手炒茶将右手压在左手上，如此用双手在茶叶上反复压、磨。

当年乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下品茶，临走时也带回了一把已经干了的杭州狮峰山的茶叶，太后品尝龙井茶后立即精神焕发。

啊！美丽、风景怡人的西湖；香气扑鼻、营养丰富的西湖龙井，我爱你，我为你醉，我为你舞；我为你骄傲，我为你自豪！龙井茶的作文位于西子湖畔的西面，经过灵隐寺，穿过新开通的梅灵隧道，便到了西湖龙井茶的产地，我的家乡-梅家坞。

所以每当3月份，勤劳的龙井村民就背上竹篓，满山遍野地***茶叶。***下的茶叶，须经过缩水，炒茶和风干这3道工序，才能做成成品茶叶，真是不容易。

它的特点和功效如下：特点：茶香浓郁：茶叶鲜嫩嫩的，加工工艺高超，使茶叶的香气持久而清新，茶汤淡绿带黄。叶形匀整：西湖龙井的茶叶形状挺拔，叶质肥厚，成为扁平的形状，平整秀丽，展开后叶底呈心形，色泽鲜绿。

其特征和功效如下：特征：茶叶色泽：龙井茶叶色泽嫩绿，色泽鲜艳，油润显鲜明。茶叶形状：龙井茶叶片细长挺直，扁平条索，形如雀舌，叶片嫩绿整齐。香气：龙井茶清香高雅，香气纯正，有清新的果香和花香。

西湖龙井含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。

晚***一天是草”之说，泡茶时见芽芽直立，汤色清澈，幽香四溢，尤以一枝一叶而得名，俗称“一旗一枪”。

特点气香：西湖龙井茶香气清新典雅，可使饮用者心旷神怡。味甘：西湖龙井茶汤清甘爽口，饮用后余味鲜爽持久。功效降血脂：西湖龙井茶中含有茶多酚、儿茶素等多种成分，具有降低血脂、预防动脉硬化的功效。

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