龙井的温度 龙井的温度多少合适

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于龙井的温度的问题，于是小编就整理了3个相关介绍龙井的温度的解答，让我们一起看看吧。

1. 龙井水温最高多少度？
2. 龙井炒茶的温度一般是多少？
3. 龙井冲泡温度？

龙井水温最高多少度？

最高85度。

通常泡龙井茶的水温75度—85度最佳。千万不要用100度沸腾的水，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水导致茶叶滚坏，影响口感。

拓展资料：70～80度低温：适合拿来冲泡不发酵的茶种，例如绿茶、抹茶、煎茶、包种茶。因为这些茶种用过高的水温冲泡，会释放茶丹宁，茶汤容易苦涩。80～90度中温：适合冲泡轻发酵的茶种，或是有芽尖的茶叶、细碎形的茶叶，例如碧螺春、东方美人茶(白毫乌龙)、香片。90度以上的高温：适合冲泡中度发酵以上的茶种，也就是比较熟的茶，因为发酵程度高的茶种耐高温，有助于香味的散发，例如高山茶、金萱、铁观音、熟茶。

龙井炒茶的温度一般是多少？

在在炒龙井茶时，锅中温度要高，在180度左右，将茶叶倒入后不停的翻炒，使其受热均匀，翻炒上两分钟则捞出，茶叶要炒上两次，第二次炒时的温度在130度左右，将茶叶炒出香味即可。

龙井茶加工分鲜叶摊放――杀青――回潮――辉锅等四个工序，其中摊放是前提，青锅是基础，辉锅是重点。

鲜叶摊放：***下的鲜叶应及时摊在篾垫或竹匾上，厚2―3cm左右，摊放时间为8―12小时，不同等级、不同品种，雨水叶、上下午叶应分别摊放，分别付制。

青锅：投叶量：高档鲜叶每锅投叶量100―150克，中档150―200克，低档200―300克。

锅温：青锅温度120―200℃，掌握先高后低的原则，一般高档鲜叶青锅温度低一些。

炒制方法：当锅温度达到要求时，抹少许制茶专用油，润滑锅壁，然后投入适量摊青叶。先用轻抓、松抖、轻搭手法炒3分钟，当茶叶萎瘪变软时，锅温有所降低，同时手中茶叶要少抖落，要抖齐，并转用搭和托的手法，开始时要轻，然后逐渐加重。经6―7分钟，茶叶色泽由青转绿、茎瘪、叶绵软、挺直、互不粘结，在搭的同时，增加捺的手法，炒3―4分钟，当茶叶散得开，茶条扁平挺直，色泽呈现黄绿或嫩绿，约7成干后即可起锅。

回潮：使二青叶的芽、叶、茎各部分的水分重新均匀分布，以便继续散失水分，减少辉锅过程中的芽叶断碎，有利于成品茶色泽、干度一致，“回潮”一般1―2小时。

辉锅：投叶量一般为两锅二青叶，即高档茶150克，中档茶200―250克。

锅温：80―120℃，高档茶锅温低一点，中低档茶锅温高一点。

炒制方法：当锅度达到要求时，抹少许制茶专用油，润滑锅壁，投入“回潮”过的二青叶，手法以搭、托、抖为主，并加理条。炒3―4分钟后，手感茶叶由干变潮，这时多加抖散，以散失水分，并逐渐转入搭、捺为主的手法。再炒3―4分钟后，手感茶叶烫热，适当加大力度。当茶叶之间互不粘贴，则转入以抓、推、甩为主的手法。炒5―6分钟后，茶身渐呈灰白、茸毛显露，这时可略提高锅温，并转用抓、推、磨手法。约炒3分钟，茸毛起球脱落，此时要“握住”茶叶，尽量不让茶叶跑出手外，再经轻轻磨炒2分钟，茶不汤手，一折可断时，就可起锅。

龙井冲泡温度？

水温的控制

则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。

到此，以上就是小编对于龙井的温度的问题就介绍到这了，希望介绍关于龙井的温度的3点解答对大家有用。