龙井茶叶报价 龙井茶叶报价表
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本篇文章给大家谈谈清鲜龙井虾仁，以及清鲜龙井虾仁怎么炒对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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龙井虾仁是杭帮菜特色,这一道菜想要做好要掌握哪些技巧?
虾仁最好用鲜大虾，将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，冲泡茶叶一杯。
可以推出一些具有地域特色的美食，将杭州的美食与杭州的文化、历史、地理等特色进行结合，让美食更有文化内涵。例如，可以推出梅花鲜肉包、龙井虾仁等具有杭州特色的美食，吸引年轻人对杭州文化的了解和认知。
西湖楼外楼特色菜推荐 西湖醋鱼特点：色泽鲜红，酸甜可口，鱼肉鲜嫩。点这道菜尽量不要选草鱼，感觉用桂鱼做的菜味道会更好；龙井虾仁颜色简单大方，清新爽口Q弹。
其制作精细，变化多样，并喜欢以风景名胜来命名菜肴，烹调方法以爆、炒、烩、炸为主，清鲜爽脆。杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。
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一盘高质量的龙井虾仁要达到哪些标准?
龙井茶叶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。河虾（即青虾）被古人誉为“馔品所珍”，不仅肉嫩鲜美，营养丰富，且有补肾、壮阳、解毒之功效。
上浆的步骤比较复杂。一盘合格的水晶虾仁，要做到“三不见”：不见水、不见油、不见芡。这样呵护下的虾仁，有婴儿之色。虾仁的鲜美中透着龙井的茶香，软香嫩滑。
龙井虾仁 原料：大河虾1000克、龙井新茶1克、鸡蛋清1只、绍酒1汤匙、生粉适量。
处理好的虾仁里面放入适当的盐，味精，再打入一个鸡蛋清，直接戴上一次性手套，用手开始抓，充分的抓均匀了，放入冰箱腌制30分钟左右。
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蛋白质：龙井虾仁富含高质量的蛋白质，可提供人体所需的氨基酸。脂肪：龙井虾仁中脂肪含量适中，富含不饱和脂肪酸，有助于调节胆固醇和血脂水平。
取一杯将一小撮龙井茶泡好，静至几分钟；滤去大部分茶水，留下茶叶和一两口茶水的量备用。
关于龙井虾仁的诗句
1、关于龙井虾仁的诗句 有关于龙将仁的传说是什么 顾名思义，龙井虾仁，是与龙井茶的嫩芽相配合，烹调而成的解仁，是一道极具杭州地方特色的名菜。
2、何必归寻张翰鲈（誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼），鱼美风味说西湖，亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。诗的最后一句，指的就是西湖醋鱼创制传说。
3、将新鲜茶叶煮沸，滤出茶汤，将茶叶和虾一起放入锅中，喷上料酒，用火轻轻摇一摇，立即出锅装盘。苏和龙井虾也有关于这道名菜诞生的文化典故。苏在这首诗中对杭州有着深刻的思考。
4、竹筒饭香飘四溢，腊肉味美不胜收。西湖醋鱼味道美，酸甜适口不忍离。酱香鸭肉色香味，嚼劲十足口齿香。龙井虾仁鲜嫩滑，茶香与虾味交融。小葱拌豆腐一清二白，口感清淡爽口开胃。
5、有诗句云；坛启荤香飘四邻，佛闻弃弹跳墙来。引用诗句之意：佛跳墙便成了此菜的正名特点：味道鲜醇，质地软嫩，入口即化，食后余香显著。江苏菜系 起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竞修秀，成为“南食”两大台柱之一。
如何制作出清新嫩滑的龙井虾仁?
首先将新鲜的青虾仁背部打开，逐个去掉里面的虾线。碱面的加入，不仅可使虾仁弹性增大，而且还能锁住里面的水分不流失。吃起来更加鲜嫩可口。取一只小碗，加入少量的食用碱面抓拌均匀，然后静静腌渍5分钟。
将虾去克，挤出虾肉，盛入小竹箩里，用清水反复搅洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入湿淀粉、味精拌匀，放置一小时，使调料渗入虾仁，待用。
先用温猪油滑开虾仁后捞出，再用葱炝锅，放虾仁、茶叶（带茶汤）、黄酒，迅速颠炒，勾芡出勺。 此菜原料简单，除茶叶之外什么都不能配。
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