碧螺春牌子哪个好(碧螺春哪个牌子的最好)
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于碧螺春茶????的问题,于是小编就整理了2个相关介绍碧螺春茶????的解答,让我们一起看看吧。
碧螺春属于绿茶,不发酵、性偏寒,中国十大名茶之一,产于江苏省苏州市吴县洞庭山(东山、西山),也称洞庭碧螺春。
注意:不是所有的茶都叫洞庭碧螺春,只有江苏洞庭山生产的绿茶才叫洞庭碧螺春。
碧螺春以“形美、色艳、香浓、味醇”而闻名的碧螺春,其外形特点为:条索纤细,卷曲成螺,满身披毫,银白隐翠,香气浓郁,有天然的花果香,滋味甘醇,回味绵长,汤色嫩绿清澈,叶底芽头细嫩柔匀。
当地的茶农形容碧螺春“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花果香味,鲜爽生津”。
材料:
- 碧螺春茶叶- 开水步骤:
1. 准备煮开的水,让它降至80℃-85℃左右,适温更易于烹制出碧螺春茶中细腻的香气和味道。
2. 把碧螺春茶叶放入茶器中。
3. 用热水润湿茶杯,取走多余的水分后再倒入80%-90%的热水浸泡茶叶。
1.采摘
碧螺春茶每年春分和谷雨前后采摘。通常出芽叶的原料都是采摘的,采摘后精心挑选。总的来说,碧螺春茶应该摘得早,采得嫩,拣得干净。
2.杀青
使用平锅或斜口锅。当锅的温度在190-200度之间时,放入500克左右的芽叶,主要是双手翻炒3-5分钟,必须捞起,摇匀,杀青均匀彻底,无红梗红叶,无焦叶。
3.揉搓
碧螺春炒制的特点是:手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成。主要工序为:杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
碧螺春茶叶制作要求很高,早春时期,茶芽初发,芽尖部分,即“一旗一枪”不超过2厘米时采摘下来,经过杀青、烘炒、揉搓等一系列特殊工艺加工而成。 采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水分的目的。当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30—40°c,足干叶含水量7%左右,历时6—8分钟。全程约为40分钟左右。
1、杀青:
在平锅内或斜锅内进行,当锅温190~200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶,历时3~5分钟。
2、揉捻:
锅温70~75°C,采用抖、炒、揉三种手法交替进行,随着水分的减少,茶叶逐渐形成条索。炒时手握茶叶感受松紧应适度,太松不利紧条,太紧茶叶溢出,易在锅面上结“锅巴”,使茶叶色泽发黑,产生烟焦味,茶条断碎。当茶叶干度达到六、七成,时间约10分钟左右后,继续降低锅温转入搓团显毫。时间一共为12~15分钟左右。
3、搓团显毫:
是形成形状卷曲似螺、多茸毫的关键过程。锅温50~60°C,一边炒,一边用双手用力地将所有茶叶揉搓成数个小团,不时抖散,经过反复多次,直至条形卷曲,茸毫显露,达到八成干左右时,进入烘干。
4、烘干:
采用轻炒、轻揉的手法,实现固定形状,蒸发水分,继续显毫的目的。当九成干左右时,就可以起锅,把茶叶摊放在桑皮纸上,然后连同纸一起放在锅上,用文火烘至足干。使叶含水量至7%左右。
5、炒制特点:
炒碧螺春,要求手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合。制作碧螺春茶叶的主要工序有:杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
到此,以上就是小编对于碧螺春茶????的问题就介绍到这了,希望介绍关于碧螺春茶????的2点解答对大家有用。