东江湖龙井峡谷 东江湖龙井峡谷图片
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（图片来源网络，侵删）
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为什么龙井下沉时是茶梗朝上的。
1、因为一茶梗重，所以泡龙井下沉时是茶梗朝上。
2、如果手工炒龙井茶外形紧凑、含水量小、密度高，排水量小于其重量，会造成快速沉底。由此我们可以确定，冲泡过程中下沉快、直立的茶绝对是好茶，而漂浮在水面上时间长、不下沉、倒立的茶绝对是低端茶，这是绝对不能考虑的。
3、不光是龙井茶这样，很多茶叶都这样（因此千万别把这个当成识别龙井的一个办法）。轻重主要看哪个重，茶叶吸水以后一般都比茶根重因此茶尖会朝下。
为什么开水中茶叶会沉下去,而不开的水茶叶沉不下去
水的温度越高，水分子的无规则运动越剧烈，和它接触的物体（茶叶）受到的水分子撞击越剧烈，茶叶分子在水分子强烈的撞击下，迅速的加快无规则运动，快速加大度茶叶分子间距离。
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茶叶刚入水时，是干的，叶的表面的细微处还会有空气（茶叶细毛之间），茶叶比水轻，所以会浮在水面。
一是水温问题，热些就会沉得多且快，凉些就慢。二是有些茶天生骨子就轻，如黄山毛峰。三是有些茶由于采摘过密，又施以催长素，茶叶长得很薄，人为造成茶叶骨子轻。
其实对我们来说，大多数茶叶都是干茶叶，正因为如此本身质量较轻而且浮力较大，所以在水中都会漂浮在水面上，而且保持一定的状态。
热水容易泡开茶叶，原因是，在比较热的条件下，叶子中的气体容易被排除，开水在茶叶内外的对流性强，使茶叶有效成分更容易扩散。
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其中，有不少空隙都储有空气。加之茶叶干燥时自然卷曲，如果形成了空腔的结构，贮存的空气更多。只要空气足够多，茶叶自然会浮在水面上。因此，有的茶叶浮起，有的茶叶沉底，是由每片茶叶的结构可以贮存空气的多少来决定的。
龙井茶上浮好还是下沉好?
好茶叶是下沉。茶叶如果是一直浮在上面的话，那么就不是好茶，说明茶叶在杀青前就已经死了，水分不循环，因此炒得太干。如果是先浮在上面，在浮在中间一段时间，最后沉在底部的茶叶品质较好。
龙井茶不下沉可能是因为水温不够，当水温达到85℃～90℃左右时，茶叶吸水性增强后就会慢慢下沉。而龙井茶的品质好坏也会对茶叶下沉的速度有所影响，但这并不是评判茶叶品质好坏的标准。
绿茶泡开后沉下去的比较好。但还要根据绿茶的品种不同来判断，不同茶叶性质不同，例如龙井茶，因为它是扁的，所以容易漂在水面上。所以一般采用下投法来泡茶，就不容易漂浮起来了。
哦好的龙井茶叶,为什么茶叶不会沉下去?
开水的渗透能力非常强，它能迅速渗透到茶叶的内部，把茶叶里面的空气挤出来，渗透水的茶叶比重加大，所以等一会就会沉下去了。
每片茶叶的饱和度和吸水性不一样，重的自然落下了，轻的就会漂起来。这个是根据茶叶的不同，才会出现这样的情况。在水中是否下沉，不能作为判断茶叶好坏的标准，只是不同茶的个性。
这种情况很正常的，龙井茶是炒制的，从鲜叶到干茶的加工过程中没有经过揉捻工序，所以体积较大，泡的时候如果水温在80度左右都会漂浮在水面上的（一般饮水机里烧的水都在85度左右）。
煮茶时，茶叶一开始不能沉下去主要是由于干茶叶表面不平整，在与水接触时其表面会附着大量微小的气泡，这些微小的气泡以及茶叶内部可能残留的空气能够提供额外的浮力让茶叶浮在水中。
绿茶一般用80—85度的水冲泡，水温太低茶叶会浮在水上面，水温太高茶叶也会浮在水上面，另外就是炒制问题也会造成茶叶浮在水上面，但茶叶还是好的。
龙井落水快好还是慢好
对于落水部分，通常会在洪水过程线的下降阶段变缓，这表明落水可能较慢。然而，退水部分的时间可能会很长，比如在蓄满产流地区，退水部分的时间就会相对较长。
浮力大的漂，相应配铅就重，钩饵下沉的速度就快。反之浮力小的漂，相应配铅就轻，钩饵下沉的速度就慢。 到底是下沉快好，还是下沉慢好，这就需要看我们实际垂钓时的需要了。
凡事遇到的说明前茶茶味淡不香不耐泡的基本可以判定不是好的明前西湖龙井茶。雨前茶由于产茶期晚，所以茶味重，与明前相比香气差些，有略苦略涩的感觉。买明前的买的是香、买雨前的买的是浓。
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