碧螺春茶叶的详情描述 碧螺春茶叶的详情描述是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于碧螺春茶叶的详情描述的问题，于是小编就整理了3个相关介绍碧螺春茶叶的详情描述的解答，让我们一起看看吧。

1. 碧螺春介绍？
2. 什么是碧螺春？
3. 碧螺春茶的做法？

碧螺春介绍？

碧螺春茶叶是我国的名茶之一，属于绿茶。传说清康熙皇帝南巡苏州赐名为“碧螺春”。由于洞庭山地理环境独特，四季花朵不断，茶树与果树间种，所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。碧螺春乃茶中珍品，以"形美、色艳、香高、味醇"闻名中外。以江苏省吴县太湖之滨的东、西洞庭山出产的茶叶为最佳。

　　一、碧螺春加工工艺

 

　　碧螺春炒制的特点是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

　　二、碧螺春分类

　　国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、***五个等级，其***一级、特二级是最为名贵。

　　优质碧螺春色泽比较柔和自然，而质量低劣，或者加色素的碧螺春看上去颜色鲜艳，发绿、有明显着色感。

碧螺春属于绿茶，不发酵茶，具有形美、色艳、香浓、味醇等特点。

产地：江苏省苏州市吴中区太湖的洞庭东西两山（金庭镇、东山镇）。

属性：绿茶，十大名茶之一。

外形：纤细，卷曲如螺，满身披毫，银绿隐翠。

香气：嫩香、花果香显著。

汤色：嫩绿明亮。

滋味：清鲜甘醇，鲜爽生津。

什么是碧螺春？

碧螺春是绿茶。

是采摘鲜嫩的芽叶，经过杀青、揉捻、搓团显毫、炒青、炒制等工序制成，具有条索紧结、卷曲如螺、白毫毕露、银绿隐翠、叶芽幼嫩的特点，冲泡后茶汤嫩绿清澈明亮、叶底嫩匀多芽、香气嫩香清幽、滋味甘醇鲜爽。

碧螺春是绿茶，产于江苏省苏州市吴中区太湖的东洞庭山及西洞庭山一带，是***摘质地鲜嫩的芽叶，经过杀青、揉捻、搓团显毫、炒青、炒制等工序制成，具有条索紧结、卷曲如螺、白毫毕露、银绿隐翠、叶芽幼嫩的特点。

碧螺春茶的做法？

使用平锅或斜口锅。当锅的温度在190-200度之间时，放入500克左右的碧螺春芽叶，主要是双手翻炒3-5分钟，必须捞起，摇匀，杀青均匀彻底，无红梗红叶，无焦叶。 

1、杀青:

在平锅内或斜锅内进行,当锅温190～200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。

2、揉捻：

锅温70～75°C，***用抖、炒、揉三种手法交替进行，随着水分的减少，茶叶逐渐形成条索。炒时手握茶叶感受松紧应适度，太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，使茶叶色泽发黑，产生烟焦味，茶条断碎。当茶叶干度达到六、七成，时间约10分钟左右后，继续降低锅温转入搓团显毫。时间一共为12～15分钟左右。

3、搓团显毫：

是形成形状卷曲似螺、多茸毫的关键过程。锅温50～60°C，一边炒，一边用双手用力地将所有茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，经过反复多次，直至条形卷曲，茸毫显露，达到八成干左右时，进入烘干。

4、烘干：

***用轻炒、轻揉的手法，实现固定形状，蒸发水分，继续显毫的目的。当九成干左右时，就可以起锅，把茶叶摊放在桑皮纸上，然后连同纸一起放在锅上，用文火烘至足干。使叶含水量至7%左右。

5、炒制特点：

炒碧螺春，要求手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合。制作碧螺春茶叶的主要工序有：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

到此，以上就是小编对于碧螺春茶叶的详情描述的问题就介绍到这了，希望介绍关于碧螺春茶叶的详情描述的3点解答对大家有用。